De Limburger
August 2022
Tevreden nieuwkomers op Preuvenemint: ‘Het gaat om de publiciteit die dit oplevert’
Zeina Haroun is de Libanees-Syrische eigenaar van restaurant Safar, naast Museum aan het Vrijthof. Het restaurant is nog geen jaar open en nu al meedoen aan het grote Preuvenemint? Hoe is dat mogelijk? „Mijn collega Roï Eyny wilde heel graag en we spraken een bestuurslid van het Struyskommitee. Het wilde ons heel graag hebben. Niet old school Maastrichts, onze Libanese gerechten voegen iets toe, zijn iets nieuws.”
Maar ja, ineens grote hoeveelheden maken, dat is een flinke klus. „Niets komt uit de vriezer,” bezweert Eyny. „We focussen op een beperkt menu met verse ingrediënten. Hebben we extra brood nodig, zoals challah, dan kunnen we een Libanese bakker bellen.”
